ISO 13027 HİJYEN VE SANİTASYON BELGESİ
Hijyen Nedir?
Bir gıda ürününün her türlü zararlı dış etkilerden korunması insana zarar vermeyecek boyutta olmasıdır.
Gıda üretimi yapan yada hizmet veren kuruluşların temiz ve hijyenik ortmalarda üretim ve hizmet verebilmesi nihai tüketici ve alıcıların sağlığının korunması açısından gıdanın üretiminden depolanması taşınması ve sunumunda kadarki tüm süreçlerin Gıda Hijyeni Yönetmeliğine uygun olması gerekmektedir.
Gıda Hijyen ve sanitasyon yönetmeliği ve Ts 13027 Gıda üretüm yerlerinin hijyen ve sanitasyon kuralları işletmeler için rehber ve zorunlu standartlardır.
Hangi işletmeler Hijjyen Denetimine Tabidir
● Gıda İşleme tesisleri
● Restoranlar, lokantalar, kafeler
● Market zincirleri
● Catering firmaları
● Gıda ambalajıı üreten işletmeler
● Gıda depolama ve lojistik firmaları
● Gıda ile alakalı tüm firmalar
Ts 13027 Hijyen Belgesi Faydaları
● Firma marka itibarı sağlar
● Müşteri memnuniyeti sağlar
● Personel kontrolü
● Olası tehlikelerin önüne geçer
● Tüketici açısından satın aldığı üründen emin olması
● Yasalara uyum olası cezaların önlenmesi
● Yasal denetimlere hazır olma
13027 Standardı Denetleme Noktaları
● Üretim yeri hijyeni
● Personel hijyen denetimi
● Çapraz bulaşma riskleri
● Alet ve ekipmaların hijyen kontrolü
● Satış ve sunumda hijyen
● Depolama şartları hijyeni
● Lojistik açıdan hijyen
● Pest kontrol
● Temizlik malzemelerinin hijyeni
● Amabalaj malzemelerinin saklanması ve hijyeni
● Firma ziyaret şartları ve koşulları
● Ürünle ilgili analiz ve test sonuçları
Tüm şartların uygunluğu halinde firmaya Hijyen Sertifikası verilmektedir. Belge yıllık olmakla birlikte denetim kontrol her an olabilmektedir.