TOHUM ÜRETİMİNDE GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM BELGESİ (GGYS)

Sanaliyeşmenin beklenenden daha hızlı ilerlemesi ile birlikte insanlar, artık köylerden büyük şehirlere göç etmeye başladı. Bu durum da son yıllarda her ne kadar göz ardı edilse de çok önemli bir konu olan gıda güvenliğini tekrar tekrar gündeme getiriyor. Beslenme, insanın temel ihtiyaçlarından biri olduğu için insan sağlığı açısından gıda güvenliği büyük önem taşıyor. Tabii beslenme, insanın temel ihtiyaçlarından biri olduğu için sadece gıda güvenliği değil, gıda zincirinin her aşaması aslında çok önemli.

Çeşitli gıdalar ile ilgili olan tehlikeler ise en başta tohum üretimi ile meydana gelmektedir. Tohum üretiminde meydana gelen tehlikeler zamanla toptan ve perakende satış yerlerine doğru yayılmaktadır. Gıda zincirinde bulunan her kuruluş için ise gıda güvenliği hakkında temel şartlar belirlenmiştir. Bu temel şartları kapsayan belgeye ise ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi denmektedir.

Bu yönetim sistemi, oldukça genel bir çerçevede yer almaktadır. Öyle ki, tohum üreticileri, gıda işleyen ya da üreten kuruluşlar, taşıma operatörleri ve gıda satış yerleri de bu yönetim sistemine dahildir. Ayrıca bu standart, gıdalar için ambalaj üretimi yapan kuruluşları da kapsamaktadır.

Bilindiği gibi gıda zincirinin her aşaması, güvenlik ve sağlık bakımından büyük önem taşımaktadır. Her bir aşamanın kendi içinde ayrı bir önemi de olduğu için hiçbir aşama göz ardı edilemez. Tabii tüm aşama ve zincirin başı olan tohum üretimi çok daha önemli bir konudur. Tüm süreci ilgilendiren tohum üretimi kapsamında GGYS konusunun ayrıca ele alınması gerekir.

Tohum üretiminde GGYS ya da ISO 22000, tohum üretimi ile uğraşan bütün kamu ve özel sektör kuruluşlarını kapsamaktadır. Tohum üretiminin ve tohum üretimi yapan bütün kuruluşların daha özverili olmasını sağlayan GGYS, zamanla en önemli sistem ve standartlardan biri haline gelmiştir.

Tohum üretimi ile uğraşan kuruluşların iyi bir yönetim sistemi sağlaması için öncelikle GGYS’i takip etmesi gerekir. Öncelikle kuruluşlar, etkili bir GGYS sistemi kurmalıdır. Bu sistem kurulduktan sonra ise sistemi ilgilendiren her türlü döküman gündeme getirilmelidir.

Daha sonra sistem dahilinde yapılması planlanan uygulamalar hayata geçirilmeli ve hayata geçirilen uygulamaların sürekliliği hedeflenmelidir. Son olarak ise GGYS konuları sürekli takip edilmeli ve gerektiği zamanlar dökümanlar güncellenmeli, hedef ve amaçlar yenilenmelidir.